生鲜赛道的IPO

生鲜跑道又即将迎来一位重磅消息IPO参赛选手。 据彭博新闻社新闻报道，我国大中型零售集团公司永辉商场集团旗下的食材供应平台永辉彩食鲜将于来年中国香港IPO。 

永辉依次展开了“超级物种”、“永辉mini店”和“仓储店”等业态创新的实践探索。但谁想起，ToC零售业务并没有有起色，TOB业务流程却意外要上市。 永辉彩食鲜，公司总部陕西渭南富平县，是永辉商场集团旗下B2B生鲜食材供应平台，除开向永辉商场给予规范化、特色化的生鲜商品以外，该企业也有酒店餐厅、员工食堂食材购置等B2B业务流程。

2019年，彩食鲜营业收入达31.94亿人民币，自此彩食鲜的盈利并没有公布数据。 据其网址表明，永辉彩食鲜是全国的一站式食材解决方法服务提供商，企业目前已经在北上广、闽浙粤、成渝贵、冀豫晥鄂部分地区设立了32个大中型生鲜中央工厂/仓，经营范围辐射全国20个省份。 每日生鲜、叮咚买菜、美菜网等生鲜电子商务平台陆续赴美国IPO，在金融市场十分活跃性，相比而言，生鲜B2B虽然规模巨大，但是却有一些“星光黯淡”，永辉彩食鲜能说出好的故事吗？ 

张轩松的B端买卖 彩食鲜进入B2B跑道，是源于永辉商场创办人张轩松7年前灵敏。 脱胎于永辉商场的彩食鲜，与永辉云创、永辉圆心点等兄弟公司对比，长时间处于没名气的地步。 最开始，创立彩食鲜的初心，希望是引进中间工厂模式，为永辉打造出规范化的定形的预包装食品农业产品，其实就是先把农业产品在工厂加工梳理完了统一派送到商场超市店面。

张轩松表明，在彩食鲜出现的时候，永辉商场更多的是店里开展“前店后厂”式生产加工，提供永辉生鲜生产加工、半成品加工商品。 因此，2015年底，永辉寻找韩国食品行业龙头企业CJ集团战略协作，后面一种在首尔以B2B业务流程而出名，但后因为国家政策缘故，CJ集团公司撤出，永辉商场单独注资建立了北京市彩食鲜。 

但是，国内超市蔬菜水果几乎都散卖，从所有中国的大环境看来，商场精外包装蔬菜水果、生鲜类市场销售占比只能在10%－15%。那时候，网上“进家”基本上就是预包装食品生鲜，但网上生鲜销售量占比不太高。 因而，假如仅仅为永辉的预包装食品生鲜产品，非常明显是白白浪费彩食鲜工厂生产线生产能力，因此彩食鲜就逃离了“永辉”管理体系，向商场以外的B端用户提供产品。 给永辉商场、红旗连锁、武汉中百等“大永辉”体系内商场超市，供货预包装食品生鲜食材，彩食鲜称为M（门店）端买卖，2018年占比60%。

现阶段，彩食鲜的用户大部分都是B端用户，M端顾客占比仅有20%。 在管理“大永辉”管理体系以外，彩食鲜的项目包含机关事业单位和社会性餐馆两大类，社会性餐馆，就是一些中小型、大中小型的餐馆、夫妻创业、一些大中型连锁商超，机关事业单位乃是政府部门、机关事业单位、军队、院校、医院门诊、金融业、电力能源、制造业企业这些，但是彩食鲜目前已选择放弃社会性餐馆业务流程。 现如今彩食鲜的掌舵人李建波，在2021年接纳零售自媒体平台《商业观察家》时公布，2019年新冠疫情至今，彩食鲜也出现了许多坏账损失，这种坏账损失90%是来自于餐饮业。 

到2021年，彩食鲜目标客群专注于党政军企事业单位的食堂采购，彩食鲜的党政军机关事业单位食堂采购占据彩食鲜近80%销售市场比例。商场、新零售渠道、大型餐饮等占比仅有20%。 张轩松曾向李建波掌管彩食鲜有这种公布点评：“李建波承担彩食鲜业务流程，彩食鲜效率提高迅速，亏损率在明显下降。彩食鲜如今在政府机构的购置得分是类似公司里边排行第一位。”

 生鲜B2B是一门赚钱好项目吗？ 

“人是铁饭是钢。”依据中国统计局数据信息2021年1-12月,全国各地餐饮收入46895亿人民币,同比上涨18.64%。食材费用在餐饮收入中占比20%-30%上下，依照中间值25%测算，2021年在我国餐馆食材市场容量做到1.2万亿。 如何看，餐馆食材派送都是一个很大的销售市场。虽然这般，但是要想将这个销售市场搞好还是很难的。 

从消费端看来，在我国餐饮连锁加盟的覆盖率低，基本上都是分散经营的个体工商户。与此同时幅员辽阔，不同地区的饮食文化差别比较大，餐馆食材的类目着重点不一样。从生产端看来，我们国家的农牧业主要是以自然经济为主导，地区特性遍布显著，机械化程度低。 这就导致餐馆食材B2B有着一定的规模效益，但是却没有网络效应，区域范围经营规模订单信息密度大，则低成本优势更突出。 但是，我国目前的食材派送商品流通冗杂，有很大改善室内空间。 

现阶段，在我国餐饮业购置食材的重要方式依旧是农贸批发市场，这一方式仍有着达到80%上下销售业务占比。 中国传统的多级分销的方式普遍存在餐馆食材的商品流通，从原产地到销地的流通过程中，一级、二级市场批发得多步骤转站不但增强了流通成本，与此同时食材的耗损率都是持续上升。

除此之外，在我国85%的餐饮行业全是大中小型非多元化经营的店面，她们一般都是业主们是开着小轿车自己到农贸批发市场或是市场批发购置食材。逐层分销商以后的采购成本，通常高过原产地价钱2-3倍不定，并且餐饮业还付出过更多时间沉淀成本。因而，发展趋势生鲜B2B有很大经济收益。

食品供应链不仅仅是食材采购加工，还要完善的冷链运输，是实实在在的轻资产买卖。但是如果建立要为一个可以遍布全国销售市场、包揽中餐馆的多元化食材（SKU不计其数）、同时还可以有高质量的食品安全的管理体系，操盘者必须有大格局资金投入，因此， B2B的股权融资幅度一直不低。 尽管中国食材B2B行业还面临原产地分散化、中下游行业集中度比较低、缺乏规范、货运物流履约成本高艰难。

可是，没人猜疑，我国一定会有百亿美元的餐饮供应链公司出去，因此资产对于这个跑道充满激情，彩食鲜创立后也一度被大牌明星组织青睐。 2018年11月底，彩食鲜从永辉孕妈内脱离，永辉连着高瓴资本集团和红杉投资10亿将彩食鲜单独，销售业绩不划入永辉商场财务报告。 

2020年底，永辉商场曾公示，彩食鲜以投后75亿人民币公司估值进行新一轮10亿美元股权融资，腾讯官方、永辉商场、金投等参加，腾讯官方、永辉各自项目投资3亿人民币、1.5亿人民币，投后各自拥有彩食鲜4.00%、32.33%的股权。 

目前已存有的一些游戏玩家来说，国内食品供应链企业如美菜网、望家欢、美团快驴、永辉彩食鲜、海底捞火锅蜀海都在各个行业使力。 

美菜网关键立足于中小餐饮用户，根据独创F2B 方式降低中间商，生鲜食材直接在田间，建造仓储物流、货运物流、派送管理体系，链接到大城市终端设备；

望家欢主要是为是指团餐市场，在上下游合作了20平方公里无污染种植基地，并赢得了全国各地200多家零食品牌总商标授权，能够实现40%之上一手货源直采；

蜀海供应链海底捞火锅以及部分别的餐饮连锁加盟给予食材，根据海底捞火锅本身规范化的中央大厨房系统软件，为餐饮连锁加盟给予一站式的粗加工&生产加工食材供货，根据第三方冷链运输开展派送交货；

郑州市千味央厨，关键给予食材半成品加工给餐饮连锁加盟顾客。 相比其他公司，彩食鲜的开端优点，从门店网络到供应链管理支撑点，大多数借助永辉这一“孕妈”。

彩食鲜的工厂有生产设备的自己的价值，相对性快速消费品B端供货，实质上是个转站物流的“二批商”，彩食鲜有更大的门坎。产品在结构上，彩食鲜向B端供货的sku是以永辉商场的3万支sku作基本量，打造出彩食鲜的关键产品1万支sku，永辉商场可以卖的产品，彩食鲜也都能卖。彩食鲜不用自身有库存量，只是依据订单信息，向永辉仓做增加量购置和调拔，一定可以依据B端顾客的要求，执行个性化订制自采。

此外，永辉自有的物流配送系统都是彩食鲜能够互通的网络资源。 更为重要，彩食鲜提供服务的大B端针对食品卫生安全掌控规定更严格，他们通常所付出的价格也是对比小b端更高一些，所以这类游戏玩家毛利率比较丰厚。 

在B2B跑道，每一个食品供应链公司，都是在期盼对比异国他乡的Sysco（西斯科），生在1969年的Sysco是北美地区最大的一个生鲜B2B公司，为饭店、餐馆、医院院校给予生鲜商品，包含鲜冷冻肉、海产品、禽畜、蔬菜水果、新鲜水果、零食及其环保餐具厨房用具等，年营收约4000亿元人民币，净利润率达3%，其实现的经营规模相对高度远高于在我国食材供应链企业。 

 国内公司都是在憋住一股劲，争取变成中文版Sysco，占领我国食材供应链市场第一把交椅的大旗。 但是中国的行业和美国有很大的不同，中国生鲜B2B粒度分布高、损耗量大、规范化低特点，与此同时中国比较落后冷链物流基本建设也帮公司发展产生更多的考验，国内公司成长路径和商圈终将会和美国的不太一样，必须走出一条自己的道路。 在这样一个“生日蛋糕大，钱难赚”的跑道，游戏玩家走到“出头天”，不但要大比拼时长投入、深耕细作的热情和资产厚度，更应该在规范化、产业化、智能化上搭建环城河，展示秘密武器。 将来，到底是背靠大树的彩食鲜、蜀海等更有优势，或是独当一面的望家欢、美菜网等能够成功走出一条我国Sysco之途，翘首以待。

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